＊雅築＊

廣廣約五個月開始吃副食品！因未厭奶，所以副食品種類是慢慢添加
有米糊麥糊、波菜汁、白粥、地瓜泥、烤土司、賓阿骨粥、蔬菜高湯粥

 
吃了幾口就想玩，僅波菜糊地瓜泥接受度高一些（但這兩樣又不能常吃）
稀飯餵了好久，最多只能吃下約大人碗的１／４，沒有一次碗是見底的
這對曾為了炸雞炸了廚房的我（真的消防車來救的失火＞＜）更是打撃

七月大婆婆買排骨來，試與洋蔥熬煮，那天廣廣吃豬骨洋蔥麥糊很開心
但因他對米麥糊接受度本來就比稀飯高，昨天再試著煮成豬骨洋蔥稀飯
沒想到廣廣吃一口後很喜歡，一口接一口竟然吃光光（約大人碗七分滿）
 

那津津有味愉悅開心的神情，那不耐我餵太慢直接把湯匙搶來吃的舉動
讓不善廚藝的媽媽真的是感動得要掉淚呢！！　將作法分享給大家喔！

材料：（可煮一星期的量及大人當天的晚餐湯品）豬排骨600～800公克、
洋蔥１個、水：1500～2000ｃｃ或四～六人湯鍋八九分滿

１.買怎樣的肉？縮小材料的體積

婆婆是去市場買吃廚餘豬的排骨，那肉質很甘甜，請肉販切小塊一點
（約五公分見方），比較容易把裡面的營養美味熬出來。因早上才買
材料新鮮不用熱水汆燙直接熬煮。（無法當日烹煮，需洗淨滾水汆燙去血水）

洋蔥去皮洗淨，切小塊同排骨、水以大火煮開。

２.快火煮沸慢火熬，去除雜質

不怕水分快速蒸發及使高湯渾濁。熬的過程隨時撈掉雜質，讓高湯口感更純淨
熬湯時我分二至三次滴幾滴白醋，以便鈣質釋出。

３.熬多久最適當

據研究，大部分高湯若熬煮過久，許多營養會流失，味道也開始變苦。所以，
用較少的水去熬較多的材料才能較濃郁，但因顧慮有報導指出大骨含重金屬的
問題(不確定其他豬骨會不會)，所以我都是以慢火熬一個鐘頭為限!

４.如何去高湯浮油?

以濾網濾出湯汁，待高湯涼了之後，用乾淨的保鮮膜覆蓋上去放在冰箱冷藏隔
１小時（或一晚）取出，浮油便被吸覆在保鮮膜上，拿掉保鮮膜即可去浮油，
再分裝一周的量（我是用布丁盒，這樣每分約大人碗的六七分滿）冷凍保存。

５.只要加熱煮成粥或調成麥糊，都很美味！而剩下的湯料加些塩水再次滾開，
就是大人當晚的湯品，託廣廣的福，我第一次嚐到如此甘甜的湯頭，而廣廣爸
也喝了好幾大碗，啃了好幾塊排骨呢 ^^

營養提示：寶寶成長需要許多鈣，洋蔥不僅維生素Ｃ含量高，也是高鈣質蔬菜，
　　　　　與一起豬骨湯熬煮，是道甘甜高鈣的副食品喔。

註：此高湯七個月以上適用。